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Pedrocchi a Squisito

Tutto esaurito per l'appuntamento di Paolo Massobrio Experimenta

Paolo Massobrio a San Patrignano, all’interno della manifestazione Squisito provoca con un vero e proprio laboratorio del gusto e dell’alta cucina Experimenta. Per l’occasione è stato invitato anche lo chef del Caffè Pedrocchi Lorenzo Chillon per esibirsi in un’innovativa creazione culinaria, un club sandwich di branzino con il panettone. E'stato un vero successo. E possibile rivivere l'appuntamento guardando live la registrazione.

Solidarietà e alta cucina: ecco un binomio vincente che accomuna storie di grande incisività sociale come la manifestazione di cucina contemporanea Squisito, ormai giunta alla quinta edizione, completamente organizzata con cura e passione dai ragazzi dalla comunità di San Patrignano, e come i prelibati panettoni della cooperativa sociale Giotto, giudicati i migliori panettoni d’Italia dall’Accademia di Alta cucina, prodotti dai detenuti del carcere di massima sicurezza Due Palazzi di Padova con la consulenza del Caffè Pedrocchi.
Un simposio sulla buona cucina e i prodotti di alta qualità andrà in scena a San Patrignano dal 30 maggio al 2 giugno per tracciare una mappa del gusto che supera i confini nazionali. Grandi protagonisti dell’alta cucina sveleranno ricette golose e poi incontri e tavole rotonde per stimolare una riflessione sulle possibilità di formazione offerte dal settore enogastronomico. In particolare per quanto riguarda la fascia giovanile che racchiude anche i ragazzi al termine del percorso di recupero in comunità.
A Squisito si incroceranno le storie in cui il buon cibo nutre le cause giuste: lo chef del Caffè Pedrocchi Lorenzo Chillon porterà per la prima volta le sue ultime creazioni gourmand e per la speciale rassegna Goodfood, una parata sui prodotti enogastronomici creati da percorsi terapeutici per riscattarsi, sarà protagonista l’alta pasticceria e i panettoni prodotti in carcere da Giotto.
Il Pedrocchi sarà un importante attore della manifestazione, innanzitutto per quanto riguarda l’alta cucina, con un ristorante che in soli 5 anni ha guadagnato notevoli recensioni nella principali guide enogastronomiche, e anche per il contributo sul tema della formazione nel settore enogastronomico, grazie alla collaborazione dello chef Lorenzo Chillon con la pasticceria del Carcere di Massima sicurezza di Padova, un’esperienza che si è rivelata occasione di incontri straordinari e sperimentazioni per lo sviluppo della ristorazione dello stesso Pedrocchi.
Lo chef Lorenzo Chillon, che si esibirà fra i tanti nomi della gastronomia nazionale e internazionale, preparerà una ricetta innovativa firmata Pedrocchi.
“E’ una ricetta nuova che vuole esprimere l’incontro tra la tradizione e l’innovazione che rappresenta l’anima del Caffè Pedrocchi” afferma lo chef Lorenzo Chillon recentemente premiato con un punteggio di 82/100 sulla Guida ai Ristoranti del Gambero Rosso 2008. “Si tratta di riproporre in chiave moderna e innovativa un elemento tradizionale come il premiatissimo panettone prodotto dalla Cooperativa Giotto del carcere di Padova: il risultato è un club sandwich inedito e gustoso, farcito con branzino in saor. Un abbinamento di contrasti, dolce-salato e caldo-freddo, assolutamente delizioso.”