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Caffè
Le meraviglie del caffè
« V’è nel caffé… una virtù risvegliativa degli spiriti animati »
Pietro Verri, filosofo, economista
Introduzione alla rivista "Il Caffé"
La prima vocazione del Pedrocchi è da sempre la caffetteria, un servizio che tocca vette di eccellenza in un listino in cui ai prodotti più classici si uniscono innovazioni originali e squisite, come il celebre Caffè Pedrocchi, in cui la menta dolce e fredda si mescola sapientemente all’espresso amaro e caldo e ad una spolverata di cacao, una delizia che soddisfa anche i palati più esigenti.
Ancor più affascinante è la riscoperta di antiche ricette già declamate dagli avventori dell’ottocento: è il caso dello Zabaione Stendhal (lodato dal celebre romanziere francese nel suo capolavoro La Chartreuse de Parme), di cui vengono gelosamente custoditi i segreti per la preparazione ed il dosaggio degli ingredienti rinvenuti in antichi scritti.
“Il segreto di una gestione vincente è la capacità di rinnovarsi senza smentirsi” – è la filosofia del direttore Federico Menetto, che ha portato negli ultimi anni il Pedrocchi a divenire un punto di riferimento assoluto non soltanto per ciò che lo ha sempre contraddistinto, il servizio di caffetteria, ma anche per il valore assoluto del suo servizio bar: distillati raffinati, vini ricercati ed una sapiente capacità di proporre cocktail tradizionali e nuovi. Colazione o aperitivo, thè delle cinque o cocktail after dinner, il “Caffè senza porte” rincorre la perfezione… come volle il suo creatore.
« Ho misurato la mia vita a cucchiaini di caffè. »
Thomas Stearns Eliot, poeta
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